茶叶( Camella sinensis (L)O. Ktze.)，山茶科植物茶树叶，盛产于中国云南、福建、浙江等地，茶叶提取物是以 茶叶为原料，呈棕黄色或棕红色粉末，富含多酚、氨基酸、咖啡碱、叶酸等多种化合物，茶多酚是茶叶中最主要的功能性 成分，包含三十多种酚类物质，其中EGCG是茶多酚中活性最高的组分，具有天然抗氧化、抑菌、清除自由基的作用。茶 氨酸是茶叶中特有的种氨基酸，也是茶叶中的香味成分，具有多种生物学活性。这些提取物被广泛应运于食品、保健食 品、日用化妆品等领域。